Middag

 

Snacks / Bites 

Ostron med sherryvinäger och echalotte 30:-/st 
Oyster with sherry vinegar and echalotte

Friterade wontonchips, gravad regnbåge, sojamajonnäs, rättika och forellrom 55:- 
Deep fried wonton chips, cured rainbow trout, soy mayonnaise, radish and trout roe


Förrätter / Starters

Tartar på flankstek med parmesan, tranbärssirap, märgfett och grön sparris 160:-
Flank steak tartare with cranberry syrup, marrow fat and green asparagus

Nattbakad rödbeta med vaktelägg, vodka och dragonemulsion 145:-
Night baked beet with quail egg, vodka and tarragon emulsion

Eldad havskräfta med melon, friterade pommes allumettes och pepparrotsskum 185:-
Grilled langoustine with melon, deep fried pommes allumettes and horseradish foam 

Tunt skuren bläckfisk med vinägerpicklade vindruvor, svart vitlöksemulsion och zucchini 165:-
Thin sliced squid with vinegar pickled grapes, black garlic emulsion and zucchini

 

Varmrätter / Maincourse

Sönderkokt lammbringa med vita rotfrukter, fetaost och lammstek 245:-
Slow braised lamb shank with white root  vegetables, feta cheese and lamb steak 

Ugnsbakad gös med sotad gurka, blåmusslor, mangold och skum på musslor 315:-
Oven baked pike-perch with blackened cucumber, mangold and moules foam

Smörbakad sej med broccoli, jalapeño, glaserad spetskål och hasselnötter 225:-
Butter poached pollock, with broccoli, jalapeño, glazed cabbage and hazelnuts 

Hängmörad stekt biff med krispig potatis, tryffel och vinägerpicklad tomat 325:-
Dry aged pan fried beef with crispy potatoes, truffle and vinegar pickled tomato 

Långbakad fläsksida med kimchi, rostad blomkålskräm, chiliemulsion och röda grönsaker 275:- 
Slow baked porked belly with kimchi, roasted cauliflower crème, chili emulsion and red vegetables

Savojkål fylld med säsongens svamp, ricotta och spenat. Serveras med ännu mer svamp och pecorino 195:-
Savoy cabbage filled with seasonal mushrooms, ricotta and spinach. Served with even more mushrooms and pecorino
 

 

 

Dessert / Dessert

Bakad shisokräm med brynt choklaskräm, körsbär och saltrostade cashewnötter 110:-
Baked shiso crème with browned chocolate crème, cherries and salt roasted cashews 

Ugnsbakad grön äppelglass med brynt smörkaka, ingefärsmaräng och vaniljkräm 100:-
Oven baked green apple ice cream with browned butter cake, ginger marengue and vanilla cream

Macadamia x Macadamia, passionsfrukt och björnbär 125:-
Macadamia x Macadamia, passionfruit and black currants
 

 

 

 

Låt oss veta om du har allvarliga allergier innan du beställer. 
Please let us know if you have any seriuos allergies before ordering.