Middag

 

Snacks / Bites 

 

Friterad jordärtsskocka med löjrom och gräddfil 100:- 
Deep fried jerusalem artichoke with bleak roe and soured cream

Rosenkål med jalapeñodressing 65:-
Flower sprouts with jalapeño dressing

Ostron med sherryvinäger och echalotte 30:-/st 
Oyster with sherry vinegar and echalotte

 

Förrätter / Starters

Tartar på hängmörat oxinnanlår med soja, mandel, endive och parmesanost 165:-
Tartare on dry aged beef topside with soy, almonds, endive and parmesan

Svampfylld ravioli med kycklingsky och gräslöksolja 145:-
Duxelles filled ravioli with chicken broth and chive oil

Sotad, gravad röding med sprucken gräddfil och purjolök  155:-
Blackened, slightly salted char with curdled sour cream and leek 

Variation på betor med getostskum och krispiga linfrön 135:-
Variation of beets with goat cheese foam and crispy linseeds
 

 


Varmrätter / Maincourse

Pocherad torskrygg med broccolini, citronkräm och müsli 265:-
Poached cod back fillet with broccolini, lemon crème and müsli

Brödrisotto med pulpo, chorizo, fänkål och fetaost 235:-
Bread risotto with pulpo, chorizo, fennel and feta cheese

Konfiterat anklår med ajo blanco, smålökar och fermenterad blodgrape  285:-
Duck thigh confit with ajo blanco, small onions and fermented blood grape 

Rostade morötter med mangold, vassle och hasselnötter220:-
Roasted carrots with mangold, whey and hazelnuts

Entrecõte på ben med variation av rotselleri, märgpulver och kalvjus 795:- p/p
Côte de boeuf with root celariac variation, marrow powder and veal jus 
(Upp till 30 min tillagningstid / Up to 30 min cooking time)

 

 


Dessert / Dessert

Gräddfilsglass med kryddiga päron, kolakaka och choklad 110:-
Soured cream ice cream with spicy pears, fudge cake and chocolate

Bakad lavendelkräm med karamelliserade mandlar och nyponskum 105:-
Baked lavender cream with caramelized almonds and rose hip foam

Chokladtryffel med miso, jordnötter och dulce de leche 95:-
Chocolate truffle with miso, peanuts and dulce de leche

Ost med sherry-russin 110:-
Cheese with sherry raisins