Middag

 

 

Hors D'oeuvres / Appetizers

 

OSTRON - OYSTER 55:-
Grillat Fine de claire , beurre blanc
Grilled Fine de claire, beurre blanc


OSTRON - OYSTER 55:-
Dagens Fine de claire à l’Ebenist
Today’s Fine de claire à l’Ebenist


KYCKLINGLEVERCRÈME / CHICKEN LIVER PARFAIT 85:-
Confiterat anklår, cornichons
Duck confit, cornichons


FRITERAD KALVBRÄSS / DEEP FRIED SWEETBREADS 120:-
Rökt oxmärgsmajonnäs
Smoked bone marrow mayonnaise


KRONÄRTSKOCKA / ARTICHOKE 75:-
Citron, körvel
Lemon, chervil

 

Förrätter / Starters

MATJESSILL - MATJES-HERRING 185:-
Gräddfil, rödlök, brynt smör, färskpotatis
Sour cream, red onion, browned butter, new potatoes

MOULES - MOULES 160:-
Svart oliv, sardell, kapris, citron, vitlöksbröd
Black olive, sardines, capers, lemon, garlic bread

PATA N EGRA - PATA NEGRA 215:-
Grön sparris, parmesan, brynt smör
Green asparagus, parmesan, browned butter

RENTARTAR - REINDEER TARTARE 175:-
Rökt äggulecrème, vattenkrassevinaigrette, puffat vildris
Smoked egg yolk crème, watercress vinaigrette, puffed wild rice

GULFENAD TONFISK* - YELLOWFIN TUNA 195:-
(*Green listed, line caught in IDN)
Friterad kronärtskocka, rostad vitlöksmajonnäs, bränd citron, ingefära
Deep fried artichoke, roasted garlic mayonnaise, lemon, ginger

 

 

Huvudrätter / Main courses

 

HÄLLEFLUNDRA HALIBUT 355:-
Grillad hälleflundra, syrad gurkstubbe,
semi-torkad tomat, sauce béarnaise, parmesan, pommes frites
Grilled halibut, pickled cucumber stump, semi dried tomato,
sauce béarnaise, parmesan, pommes frites


GRILLAD RÖDING GRILLED ARCTIC CHAR 285:-
Fänkål- & citrussallad, sommarörter, rökt gräslöksolja
Fennel- & citrus salad, summer herbs, smoked chive oil

FISK- & SKALDJURSSOPPA FISH- & SEAFOOD SOUP 265:-
Dagens fångst, fänkål, morot, syltad tomat, rouille
Catch of the day, fennel, carrot, pickled tomato, rouille

VÅRKYCKLING SPRING CHICKEN 270:-
Grillad sallad, sommarprimörer, kaprismajonnäs
Grilled salad, summer vegetables, caper mayonnaise

HÄNGMÖRAD ENTRECÔTE DRY AGED RIB EYE 355:-
Tomat- & bönsallad, Café de Parissmör, pommes frites
Tomato- & bean salad, Café de Paris butter, pommes frites

PORCHETTA PORCHETTA 260:-
Vitlök, örter, bönor, Västerbottenost, tomat
Garlic, herbs, berlotti beans, Västerbotten cheese, tomato

RENINNANLÅR REINDEER 335:-
Sauterad kål, ölkokt syltlök, äpple, hasselnöt, vinägersky
Sauteed kale, beer pickled onions, apple, hazelnut, vinegar jus

GRATINERAD BROCCOLINI GRATINATED BROCCOLINI 215:-
Rostad mandel, parmesan, sotad kål, syrad knipplök
Roasted almond, parmesan, charred cabbage, soured spring onion.

CÔTE DE BOEUF RIB STEAK (2P) 895:-
Côte de boeuf på ben , sauce béarnaise, pommes frites,
spenat- & parmesansallad, Serveras för 2p
(Ungefärlig tillagningstid 30 minuter)
Bone-on rib steak, sauce béarnaise, pommes frites,
spinach- & parmesan salad, Serves 2p
(circa 30 minute cooking time)

                                                                             

 

Desserter / Dessert

 

CHOKLADBAVAROISE - CHOCOLATE BAVAROISE 110:-
Hasselnötskrokant, bärromtopf
Hazelnut croquante, berry romtopf

GRILLAT RABARBERKNYTE - GRILLED RHUBARB 115:-
Vaniljglass, caramelcrust
Vanilla ice cream, caramel crust

FIKA - FIKA 120:-
Friterad kanelbulle, espressopärlor, moccaglass, tagetesört
Deep fried cinnamon bun, espresso pearls, mocca ice cream, tagetes herb

CRÈME BRÛLÉE CRÈME BRÛLÉE 95:-

SVENSKA OSTAR FRÅN SK ÄRVÅNGEN 3 BITAR 155:-
ARTISANAL CHEES E FROM SKÄRVÅNGEN
Fröknäcke, bakat fikon
Seed crackers, baked fig

SORBET / GL ASS - SORBET / ICE CREAM 45:-
En kula / One scoop