Nyår på Ebenist

 

Nyårsuppé / New Years Eve Dinner 2018                           

5PM - 8PM 695:- 

8.45 PM - Late  795:-


Amuse / Amuse
Krispig potatis med rökt yoghurt och forellrom

Crispy potato with smoked yoghurt  and troutr roe


Soppa / Soup
Hummersoppa med variation på kål, äpple, hasselnöt och sojamajonnäs

Lobstser soup with a variation of kale, apple, hazelnut and soy mayonnaise


Förrätt / Starter
Brioche fylld med anklever, tataki på kryddsotad biff med jordärtskocka, glasgurka och chili

Brioche filled with foie gras, tataki on beef witj jerusalem artichoke, glass cucumber and chili 


Varmrätt / 
Sotad oxflé 53 grader, coppa fylld med citronkräm, rökt krispig rotselleri, odlad svamp och salviasky

Blackened filet mignon 53C, coppa filled with lemon crème, smoked crispy root celariac, cultivated mushroom and sage jus


Granité
Sorbet på ingefära och blodgrape

Ginger and blood grape sorbet 


Dessert
Chokladpastej med rostad vit chokladglass, sesam, jordnötter och passionsfrukt

Chocolate paté with roasted white chocolate glass, seame, peanuts and passionfruit